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여름철 식중독 예방요령
- 1602
- 등록일
- 조회수
- 3425
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< 식중독 예방법 > |
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? 신선한 수산물 구매 및 신속한 냉장보관 ? 수산물을 절단·조리 전에 흐르는 수돗물로 표면·아가미·내장 등을 깨끗이 세척 ? 칼·도마 등은 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용 ? 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염방지 ? 여름철 수산물 섭취 시 가능한 생식을 피하고 충분히 가열하여 섭취 ? 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관 ? 숙성이 필요한 음식(게장류 등)은 충분한 숙성 후 제공 ? 조리종사자 개인 위생관리 철저 |
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< 식중독 예방법 > |
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? 신선한 수산물 구매 및 신속한 냉장보관 ? 수산물을 절단·조리 전에 흐르는 수돗물로 표면·아가미·내장 등을 깨끗이 세척 ? 칼·도마 등은 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용 ? 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염방지 ? 여름철 수산물 섭취 시 가능한 생식을 피하고 충분히 가열하여 섭취 ? 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관 ? 숙성이 필요한 음식(게장류 등)은 충분한 숙성 후 제공 ? 조리종사자 개인 위생관리 철저 |
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- 자료관리담당
- 전부서 / 02-820-1114
- 최종업데이트
- 2024년 07월 19일
