2012 년 9월 25일 식중독지수 49【식중독주의】
☞ 6-11 시간내 식중독 발생우려,
조리시설 취급에 주의하시기 바랍니다....
▶ 식중독지수란?
식중독 예방을 위하여 개발된 정량적이고 수치적인 개념으로서
그날의 온도에 따른 미생물에 의한
식중독 위험도를 나타낸 지수
▶ 식중독지수
86이상 ------- 식중독 위험
50이상 85이하 ------- 식중독 경고
35이상 50이하 ------- 식중독 주의
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☞ 식중독 원인균 소개
▷ 노로바이러스
노로바이러스
| 항목 |
내용 |
| 미생물 |
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| 특성 |
- 외가닥의 RNA를 가진 껍질이 없는(Non-envelop) 바이러스이다.
- 주로 분변-구강 경로(Fecal-oral route)를 통하여 감염이 된다.
- 사람의 장관 내에서만 증식할 수 있으며, 동물이나 세포배양으로는 배양되지 않는다.
- 연중 발생 가능하며 2차 발병률이 높다.
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| 발병시기 |
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| 주요증상 |
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| 원인식품 |
- 음식(패류, 샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치, 상추, 냉장조리 햄, 빙과류)이나 물에 의해 주로 발생한다.
- 특히 사람의 분변에 오염된 물이나 식품에 의해 발생된다.
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| 예방대책 |
- 2차 감염을 막기 위하여 감염자의 변, 구토물에 접촉하지 않으며, 접촉한 경우에는 충분히 세척하고 소독을 하여야 한다.
- 조리자는 용변을 본 후나 조리하기 전에 반드시 손을 잘 씻고 소독을 하여야 한다.
- 과일과 채소는 철저히 씻어야 하며, 굴 등의 어패류는 될 수 있는 한 완전히 가열하여 먹는다.
- 질병 발생 후 오염된 표면은 소독제로 철저히 세척, 살균하고 바이러스에 감염된 옷과 이불 등은 즉시 비누를 사용하여 뜨거운 물로 세탁하여야 한다.
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