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오늘(9월 25일) 식중독 지수 49 (식중독 주의)

2012 년 9월 25일 식중독지수 49【식중독주의】
☞ 6-11 시간내 식중독 발생우려,
조리시설 취급에 주의하시기 바랍니다....

▶ 식중독지수란?

식중독 예방을 위하여 개발된 정량적이고 수치적인 개념으로서
그날의 온도에 따른 미생물에 의한
식중독 위험도를 나타낸 지수

▶ 식중독지수

86이상 ------- 식중독 위험
50이상 85이하 ------- 식중독 경고
35이상 50이하 ------- 식중독 주의

노로바이러스
항목	내용
미생물
특성	외가닥의 RNA를 가진 껍질이 없는(Non-envelop) 바이러스이다. 주로 분변-구강 경로(Fecal-oral route)를 통하여 감염이 된다. 사람의 장관 내에서만 증식할 수 있으며, 동물이나 세포배양으로는 배양되지 않는다. 연중 발생 가능하며 2차 발병률이 높다.
발병시기	24~48시간
주요증상	오심, 구토, 설사, 복통, 두통
원인식품	음식(패류, 샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치, 상추, 냉장조리 햄, 빙과류)이나 물에 의해 주로 발생한다. 특히 사람의 분변에 오염된 물이나 식품에 의해 발생된다.
예방대책	2차 감염을 막기 위하여 감염자의 변, 구토물에 접촉하지 않으며, 접촉한 경우에는 충분히 세척하고 소독을 하여야 한다. 조리자는 용변을 본 후나 조리하기 전에 반드시 손을 잘 씻고 소독을 하여야 한다. 과일과 채소는 철저히 씻어야 하며, 굴 등의 어패류는 될 수 있는 한 완전히 가열하여 먹는다. 질병 발생 후 오염된 표면은 소독제로 철저히 세척, 살균하고 바이러스에 감염된 옷과 이불 등은 즉시 비누를 사용하여 뜨거운 물로 세탁하여야 한다.